Este vara si in piete gasim o abundenta de fructe si legume - proaspete si apetisante, incat ne vine sa le cumparam pe toate. Dar pentru a ne putea bucura de prospetimea fructelor si legumelor cat mai mult timp, trebuie sa invatam sa le depozitam.
Una dintre regulile de baza este sa nu le depozitam impreuna!
Fructe precum bananele, merele, caisele continua sa se coaca chiar si dupa recoltare si produc un gaz numit etilena. Expunerea altor fructe si vegetale la etilena duce la deteriorarea acestora.
Dealtfel, una dintre metodele de a “coace” in mod natural un fruct inca verde, este depozitarea sa intr-o punga de hartie, alaturi de o banana sau un mar. Avocado este cel mai bun exemplu in acest sens, pentru ca de multe ori il gasim in magazin inca verde, deci neciomestibil.
Ciresele
Ciresele se pasteaza cel mai bine la frigider. Nu se spala inainte de a le depozita, intrucat codita retine umezeala, ceea ce poate duce la stricarea fructului.
Ciresele isi pierd mai mult din proprietati daca sunt tinute o ora la temperatura camerei decat o zi la frigider.
Inainte de a le consuma, este bine sa le spalam cu apa calda.
Capsunile
Un “secret” pentru a pastra capsunile proaspete cat mai mult timp este sa nu le spalam si nici sa nu le rupem coditele, decat inainte de consum. Pentru a le pastra proaspete si parfumate, putem incerca sa le imbaiem inainte de a le pune la frigider, scufundandu-le in apa la o temperatura de 50 grade Celsius. Apa fierbinte are rolul de a distruge sporii de mucegai si le va mentine proaspete cat mai mult timp. Dupa imbaiere le asezam pe un prosop curat, asteptam sa se usuce ai abia apoi le putem depozita in frigider.
Caisele, nectarinele si piersicile
Caisele produc etilena! Le vom pastra intr-un loc racoros si intunecos, iar daca sunt bine coapte le putem depozita in frigider, cat mai departe de legumele si fructele sensibile la etilena.
Citricele
Citriciele se pastreaza foarte bine timp de o saptamana intr-un loc intunecos si racoros. Pentru a le prelungi durata de viata, cel mai bine este sa le pastram in frigider. Un fruct trebuie aruncat, chiar daca doar o parte este afectata.
Cum pastram legumele proaspete ?
Rosiile
Rosiile se mentin cel mai bine la temperatura camerei, in nici un caz la frigider.
Daca depozitam rosiile in frigider, atunci le va disparea toata aroma si isi vor schimba gustul imediat. Partea cea mai vulnerabila a rosiei este zona ce inconjoara codita, care se inmoaie cel mai repede si de aici incepe procesul de deteriorare.
Rosiile se mentin cel mai bine intr-un castron, asezate pe un prosop de hartie, cu coditele in sus. Temperatura camerei este ideala pentru pastrarea rosiilor, ferindu-le in acelasi timp de soare si alte surse de caldura.
Cartofii
Doar cartofii noi se pastreaza la frigider, in rest acestia se pastreaza in pungi de hartie, in locuri intunecoase. Nu ii spalam si nici nu ii curatam de coaja. Daca totusi o facem, ii punem apoi intr-un vas cu apa la frigider.
Salata si frunzoasele
Frunzoasele se consuma in maxim doua zile de la cumparare, pentru a ne bucura de toti nutrientii pe care ii contin. Cea mai buna metoda prin care pastram salata si frunzele verzi cat mai mult timp proaspete, este sa le infasuram in prosoape de hartie fara a le spala. In piata, vanzatorii au obiceiul sa le ude, de aceea trebuie sa le cerem sa ne dea produse uscate.
Dupa ce infasuram frunzele in prosoape de hartie, le bagam in pungi la frigider. Este indicat sa le pastram separat, pe categorii : salata, spanac, stevie, loboda, leurda, urzici etc. si sa alegem inainte frunzele stricate
Radacinoasele
Telina, pastarnacul, radacina de patrunjel, sfecla si morcovii se mentin cel mai bine in sertarul pentru legume din frigider. Nu sunt extrem de pretentioase, deci nu necesita conditii speciale. Trebuie sa avem grija sa nu fie umede si sa nu fie depozitate alaturi de fructe producatoare de etilena.
Ceapa si usturoiul
Nu necesita depozitare in frigider. Se pastreaza foarte bine intr-o ladita, intr-un loc intunecos, uscat si bine aerisit. Acest lucru nu este valabil pentru ceapa si usturoiul verde sau prazul, care se pastreaza la frigider, separat de alte legume, intrucat transmit mirosurile.
Ciupercile
Am vazut ca in supermarket ciupercile sunt depozitate intr-o caserola din spuma si invelite bine intr-o folie de plastic. Asa ar trebui sa le depozitam si noi, in frigider. Daca nu gatim toata caserola odata, este necesar sa le infoliem din nou. Ciupercile nu se spala decat inainte de consum.
Broccoli, conopida si varza
Se pastreaza la frigider, in pungi de plastic cu gauri, in sertarul pentru legume. Se evita alaturarea cu fructele producatoare de etilena, pentru ca provoaca ingalbenirea frunzelor sau a buchetelelor.
Castravetii
Castravetilor nu le place la frigider. Daca totusi dorim sa ii depozitam in frigider, in maxim 2-3 zile trebuie consumati. Si castravetii sunt sensibili la etilena, asa ca trebuie sa avem grija sa ii depozitam cat mai departe de rosii.
Vinetele
Sunt foarte perisabile si devin amare in timp. De aceea este foarte important sa fie pastrate corespunzator pana la folosire. Spatiul ideal de depozitare trebuie sa fie racoros, uscat si ferit de lumina puternica.
Este indicat sa le tinem in frigider, intr-o punga de plastic gaurita sau intr-o parte a cutiei pentru legume, pe care am curatat-o si uscat-o anterior. In acest fel rezista pana la o saptamana. Tot in frigider ar fi bine sa tii si vinetele taiate.
Dovleceii
Sunt legume care se strica repede, asa ca ar fi bine sa cumparam doar cantitatea de care avem nevoie pentru a gati. Daca ii gatim in ziua in care i-am cumparat sau in ziua imediat urmatoare, ii putem pastra la temperatura camerei.
In cazul in care ii vom gati peste cateva zile, ar fi indicat sa ii pastram in frigider, inveliti intr-o punga de plastic inchisa la gura, fara sa-i spalam inainte. Cel mai bine ar fi sa ii punem in lada de legume a frigiderului, feriti de alte alimente care le-ar putea afecta coaja.
